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रूपरेखा : गाय का परिचय - गाय के प्रकार - गाय की दूध - गाय के स्वभाव - गाय का महत्व - गाय के लाभ - वर्तमान में गाय की स्थिति - उपसंहार।
गाय का परिचयगाय एक बहुत ही उपयोगी पालतू जानवर है। यह घर पर लोगों द्वारा कई उद्देश्यों के लिए एक सफल घरेलू पशु है। यह एक चार पैर वाली महिला जानवर है जिसमें एक बड़ा शरीर, दो सींग, दो आंखें, दो कान, एक नाक, एक मुंह, एक सिर, एक बड़ी पीठ और पेट है। वह एक समय में बड़ी मात्रा में भोजन खाती है। वह हमें स्वस्थ और मजबूत बनाने के लिए दूध देती है।
यह हमारी प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाकर हमें बीमारियों और संक्रमण से दूर रखता है। वह एक पवित्र जानवर है और भारत में देवी की तरह पूजा की जाती है। उन्हें हिंदू समाज में मां की स्थिति दी गई है और उन्हें “गौ माता” कहा जाता है। वह हरी घास, खाद्य पदार्थ, अनाज, घास और अन्य खाने योग्य चीजें खाती है। वह अपने बच्चे को बचाने के लिए रक्षा अंग के रूप में लोगों पर हमला करने के लिए मजबूत और तंग सींगों की एक जोड़ी का उपयोग करती है। वह हमला करने के लिए कभी-कभी अपनी पूंछ का भी उपयोग करती है। उसकी पूंछ की नोक पर उसके लंबे बाल हैं। उसके शरीर पर छोटे बाल भी हैं और मक्खियों को डराते हुए उनका उपयोग करते हैं। उन्होंने कई वर्षों से मानव जीवन में अत्यधिक मदद की है।
गाय के कई प्रकार होते है। गाय का शरीर बड़ा और शक्तिशाली होता है। गाय के चार पैर, दो सींग, दो कान और एक लम्बी पूंछ होती है। गाय के जबड़े के सिर्फ नीचे के हिस्से में दांत होते हैं। गाय के पैरों के खुर अलग-अलग होते हैं। गाय की आँखें बड़ी व खूबसूरत होती हैं।
गाय कई प्रकार की होती है। गाय के रंग के आधार पर गायों के अनेक प्रकार होते हैं। कुछ गाय काली रंग की होती हैं, कुछ सफेद रंग की होती हैं, कुछ लाल रंग की होती है तथा कुछ मिश्रित रंगों की होती हैं। जंगली गाय का भी एक प्रकार होते है। भारत में मुख्य रूप से साहीवाल, गीर, लाल सिंधी, थारपारकर, दज्जल, मेवाती, जैसे आदि गाय पाए जाते हैं।
वह हमें दूध, बछड़ा (या तो मादा गाय या पुरुष गाय बैल), सह-गोबर, गौ-मूत्रा रहते हुए और मृत्यु के बाद चमड़े और मजबूत हड्डियों के बहुत सारे देता है। तो, हम कह सकते हैं कि उसका पूरा शरीर हमारे लिए उपयोगी है।
हम घी, क्रीम, मक्खन, दही, दही, मट्ठा, संघनित दूध, मिठाई की विविधता आदि द्वारा दिए गए दूध से बहुत से उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। प्राकृतिक उर्वरक बनाने के लिए किसानों के लिए उनका सह-गोबर और मूत्र पौधों, पेड़ों, फसलों, आदि के लिए बहुत उपयोगी है।
गाय का स्वभाव बहुत ही शांत होता है। इसीलिए गाय सबसे प्रिय पालतू पशु है। गाय एक शाकाहारी जानवर है। गाय केवल घास, अन्न, भूसा, खली, भूसी, चोकर, पुवाल और पेड़ों की पत्तियां खाती हैं। गाय पहले चारा निगल जाती है फिर उसे थोडा-थोडा मुंह में लेकर चबाती है इसे हम जुगाली करना कहते हैं। गाय एक समय में केवल एक बछड़ा या बछड़ी को जन्म देती है। गाय अपने बछड़े को बहुत प्यार करती है तथा उन दोनों का प्यार देख मन प्रसन्न हो जाता है।
हिन्दुओं के तीज-त्यौहार बिना गाय के घी के पूरे नहीं होते हैं। त्यौहार के दिन घर को गाय के गोबर से लिपा जाता है। उस पर भगवान की प्रतिमाओं को बिठाया जाता है। बहुत से लोग किसी भी जरूरी काम को करने से पहले गाय के दर्शन करना बहुत ही शुभ मानते हैं। गाय के गोबर को खेती के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। गाय के उत्सर्जी पदार्थ जैसे गोबर और मूत्र का भी इस्तेमाल होता है। पंचगव्य जैसे दूध, दही, घी, गोबर, मूत्र की उपमा दी गयी है। इन तत्वों का औषधिय महत्व भी है।
बहुत सारी दवाईयों के निर्माण में घी और गोमूत्र का इस्तेमाल किया जाता है। गाय के अमृत के समान दूध और अन्य गुणों की वजह से इसे धरती माता के समान पूज्य माना जाता है। इसलिए गाय को गौ माता भी कहा जाता है। गांवों में गाय के गोबर से बने उपलों को ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। यह बहुत ही दुःख की बात है कि प्रोद्योगिकी के विकास के साथ हम गाय की महत्ता को भूलते जा रहे हैं। गाय का महत्व मनुष्य जीवन के लिए अति लाभदायक प्रसिद्ध होता है।
गाय से अनगिनत लाभ है जैसे गाय दूध देती है जिससे दही, पनीर, घी, मक्खन और कई प्रकार के मिष्ठान बनाए जाते हैं। गाय के दूध से बहुत सारी मिठाईयां भी बनती हैं। जब उसका बछड़ा बड़ा हो जाता है तो बैल बनकर कृषि के काम आता है। गाय का गोबर खाद व ईंधन के रूप में प्रयोग किया जाता है। गाय के बछड़ा हल चलाने, बैलगाड़ी चलाने व राहत चलाने के काम में आता है। गाय के गोबर का प्रयोग उपले बनाने में, खेतों में खाद बनाने व कच्चे फर्श को लीपने में किया जाता है। गाय के मूत्र का प्रयोग कैंसर जैसी घटक बिमारियों के इलाज में भी उपयोग किया जाता है।
मानव समाज के लिए इतने उपयोगी होने के बावजूद भी गाय की वर्तमान दशा बहुत बुरी है। आज दुकानों में गायों का मांस बेचा जाता है। जब गाय दूध देना बंद कर देती है तो उसे चंद पैसों के लिए उसे भेज दिया जाता है। दुनिया में ऐसी कई जगह है जहां गाय के मांस को खाया जाता है। कई जगह गाय का बछड़ा होते ही उसे उसकी माँ से अलग कर उसे बेच दिया जाता है। मानव जाति का ये कर्तव्य है कि गाय का आदर करें तथा उसे हर संभव रक्षा करें।
वह हजारों सालों से हमारे स्वस्थ जीवन का कारण रही है। मानव जीवन को पोषित करने के लिए पृथ्वी पर गाय की उत्पत्ति के पीछे एक महान इतिहास है। हम सभी को अपने जीवन में उसके महत्व और आवश्यकता को जानना चाहिए और हमेशा के लिए उसका सम्मान करना चाहिए। हमें गायों को कभी चोट नहीं पहुँचना चाहिए और उन्हें समय पर उचित भोजन और पानी देना चाहिए। गाय बहुत ही प्यारा और उपयोगिता पशु है हमें इनका आदरपूर्वक ख्याल रखना चाहिए। यह हमारे लिए बहुत ही शर्म की बात है कि जब गाय दूध देना बंद कर देती है तो कई लोग उसे बेच देते है तथा उसका पालन पोषण करना छोड़ देते है। गाय का मनुष्य के जीवन में बहुत महत्व है। गाय ग्रामीण अर्थव्यवस्था की तो आज भी रीढ़ है।
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